Рецепты из кабачков на завтрак: 2 блюда без муки и духовки

Рецепты из кабачков на завтрак без муки и духовки

Рецепты из кабачков на завтрак могут быть не только простыми, но и действительно необычными. Сегодня из одного молодого кабачка приготовим сразу два разных блюда на сковороде: тонкие кабачковые блинчики из кабачкового сока и нежный творожно-кабачковый пирог-сырник с творогом и яйцами. Обычная пшеничная мука для этих рецептов не понадобится, а духовку включать не придется. Отличная идея для тех, кто ищет, что приготовить из кабачков быстро, вкусно и из доступных продуктов.

Рецепты из кабачков на завтрак из простых продуктов

В сезон молодых овощей особенно хочется находить новые рецепты из кабачков на завтрак, чтобы не готовить каждый день привычные оладьи. В этом варианте один кабачок превращается сразу в два совершенно разных блюда, причем использовать мы будем не только мякоть, но и сок.

Сначала кабачок натираем на крупной терке, слегка солим и оставляем на несколько минут. Когда он выделит жидкость, мякоть хорошо отжимаем. Но кабачковый сок не выливаем — именно из него приготовим второй завтрак.

Отжатый кабачок смешаем с творогом и яйцами и приготовим на сковороде нежный творожно-кабачковый пирог. По структуре он немного напоминает большой несладкий сырник: мягкий и сочный внутри, с аппетитной золотистой корочкой снаружи.

А из оставшегося кабачкового сока, яиц и крахмала получатся тонкие кабачковые блинчики без обычной муки. Они мягкие, эластичные и подходят как для самостоятельной подачи, так и для различных несладких начинок.

В результате практически без отходов получаем два блюда из одного кабачка.

Почему стоит приготовить кабачки с творогом и яйцами

Кабачок обладает достаточно нейтральным вкусом, поэтому прекрасно сочетается с творогом, яйцами, чесноком и зеленью. Именно это позволяет готовить из него самые разные завтраки — от тонких блинчиков до пирогов и запеканок.

Творог делает кабачковый пирог более нежным и сытным, а также добавляет в блюдо белок. Яйца помогают соединить ингредиенты и сохранить форму во время приготовления.

При этом большое количество муки для плотности теста не требуется. В творожно-кабачковый пирог добавляется небольшое количество манной крупы, которая впитывает лишнюю влагу.

Для блинчиков используется крахмал. Он связывает кабачковый сок с яйцами и позволяет получить тонкие блинчики, которые можно аккуратно переворачивать на сковороде.

Поэтому такие рецепты из кабачков на завтрак особенно хорошо подходят тем, кому хочется разнообразить привычное домашнее меню простыми блюдами из доступных ингредиентов.

Какой кабачок выбрать

Лучше всего для этого рецепта использовать молодой кабачок среднего размера. У него нежная кожица, сочная мякоть и практически незаметные семена.

Молодой кабачок очищать от кожицы необязательно. Достаточно хорошо его вымыть и удалить кончики.

Если кабачок уже крупный и зрелый, кожицу лучше снять, а твердые крупные семена удалить.

Для наших блинчиков особенно хорошо подойдет сочный кабачок, поскольку после отжимания нам понадобится достаточное количество жидкости.

Почему нельзя выливать сок от кабачка

Обычно в рецептах кабачковых оладий натертый овощ солят, отжимают, а выделившуюся жидкость просто выливают. В этом рецепте мы поступим иначе.

Кабачковый сок станет основой для тонких блинчиков.

После того как натертый кабачок постоит с небольшим количеством соли, хорошо отожмите мякоть над миской. Собранный сок смешайте с яйцами и крахмалом.

Получается достаточно жидкое тесто, которое легко распределяется тонким слоем по разогретой сковороде.

Это один из самых интересных способов использовать практически весь кабачок и одновременно приготовить два разных блюда.

Творожно-кабачковый пирог на сковороде

Первый рецепт — нежный кабачковый пирог с творогом и яйцами. Его можно приготовить полностью на сковороде, поэтому духовка не понадобится.

Отжатую мякоть кабачка соединяем с размятым творогом. Добавляем два яйца, немного соли и один зубчик чеснока.

Чеснок не должен доминировать во вкусе. Одного небольшого зубчика достаточно, чтобы сделать вкус кабачка и творога более выразительным.

Затем добавляем 2 столовые ложки манной крупы.

Количество манки зависит от влажности творога и самого кабачка. Если масса получилась слишком жидкой, можно добавить третью ложку.

После этого тесто желательно оставить примерно на 10 минут. Манная крупа набухнет и впитает лишнюю влагу.

В результате масса станет более стабильной, а готовый пирог будет лучше держать форму.

Как приготовить кабачковый пирог без духовки

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите творожно-кабачковую массу и равномерно распределите ее по поверхности.

Накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до минимального.

Это важный момент. Если сделать огонь слишком сильным, нижняя сторона быстро подрумянится, а середина пирога может остаться сырой.

Готовьте примерно 20 минут под крышкой. Затем проверьте середину деревянной шпажкой.

Чтобы аккуратно перевернуть большой кабачковый пирог, используйте плоскую тарелку. Накройте ею сковороду, переверните пирог на тарелку, а затем осторожно верните его на сковороду неподжаренной стороной вниз.

Готовьте еще примерно 5–7 минут.

Получается румяный творожно-кабачковый пирог на сковороде с нежной серединой. Его можно немного остудить и нарезать порционными кусочками.

Тонкие кабачковые блинчики из кабачкового сока

Второй рецепт получается совершенно другим, хотя готовится из того же кабачка.

В глубокую миску вбейте три яйца, добавьте немного соли и хорошо перемешайте венчиком.

Влейте кабачковый сок, который остался после отжимания мякоти.

Добавьте 2 столовые ложки крахмала и тщательно перемешайте до однородности. Если жидкости получилось много, количество крахмала можно увеличить до трех столовых ложек.

В тесте не должно оставаться комочков.

В конце добавьте 1 столовую ложку растительного масла и снова перемешайте.

Получается жидкое тесто для тонких кабачковых блинчиков без обычной пшеничной муки.

Как правильно жарить кабачковые блинчики

Хорошо разогрейте сковороду и слегка смажьте ее растительным маслом.

Налейте небольшое количество кабачкового теста и сразу распределите его по поверхности сковороды тонким слоем.

Блинчики готовятся достаточно быстро. Когда нижняя сторона схватится, аккуратно переверните блинчик и готовьте с другой стороны еще около одной минуты.

Не пытайтесь переворачивать его слишком рано. Тесто должно хорошо схватиться, иначе тонкий блинчик может порваться.

Поскольку крахмал постепенно оседает на дно миски, перед приготовлением следующего блинчика тесто желательно слегка перемешивать венчиком.

Из этого количества ингредиентов получается примерно 8 тонких кабачковых блинчиков. Точное количество зависит от диаметра сковороды и толщины блинов.

Такие рецепты из кабачков на завтрак особенно удобны тем, что одно приготовление дает сразу несколько вариантов подачи.

С чем подавать кабачковые блинчики

Тонкие блинчики из кабачкового сока можно подавать сразу после приготовления со сметаной, натуральным йогуртом или любимым несладким соусом.

Но особенно удобно использовать их как основу для начинки.

Кабачковые блинчики хорошо сочетаются с творогом, творожным сыром, зеленью, свежими овощами и рыбой.

Можно приготовить творожную начинку с зеленью или добавить консервированный лосось. Получится уже полноценный сытный завтрак или легкая закуска.

Если готовите для детей, можно оставить вкус максимально нейтральным и подавать блинчики без чеснока и острых специй.

Ингредиенты для двух рецептов из кабачков

Кабачок — 500 г
Творог — 200 г
Яйца — 5 шт.
Манная крупа — 2–3 ст. л.
Крахмал — 2–3 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Растительное масло — 1 ст. л. + немного для жарки
Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Молодой кабачок вымойте и натрите на крупной терке.
2. Переложите натертый кабачок в сито, слегка посолите, перемешайте и оставьте на несколько минут.
3. Хорошо отожмите кабачок. Получившийся сок обязательно сохраните для приготовления блинчиков.
4. Переложите 200 г творога в миску и разомните вилкой.
5. Добавьте к творогу отжатую мякоть кабачка и перемешайте.
6. Добавьте один измельченный зубчик чеснока, 2 яйца и немного соли.
7. Всыпьте 2 столовые ложки манной крупы. Если масса слишком жидкая, добавьте еще одну ложку.
8. Перемешайте и оставьте примерно на 10 минут, чтобы манка набухла.
9. Для блинчиков в отдельную миску вбейте 3 яйца и добавьте немного соли.
10. Взбейте яйца венчиком и влейте кабачковый сок.
11. Добавьте 2 столовые ложки крахмала. При большом количестве сока можно использовать 3 ложки.
12. Хорошо перемешайте до однородности и добавьте 1 столовую ложку растительного масла.
13. На разогретую слегка смазанную сковороду наливайте небольшое количество теста и распределяйте тонким слоем.
14. Обжарьте блинчик с одной стороны, переверните и готовьте еще около 1 минуты.
15. Для пирога разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
16. Выложите творожно-кабачковую массу и равномерно распределите.
17. Накройте крышкой и готовьте на минимальном огне около 20 минут.
18. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
19. С помощью плоской тарелки аккуратно переверните пирог.
20. Готовьте вторую сторону еще примерно 5–7 минут до золотистой корочки.

Советы для идеального результата

Используйте молодой и сочный кабачок. Из него легче получить достаточное количество сока для приготовления блинчиков.

Не выливайте жидкость после отжимания кабачка — это полноценный ингредиент второго рецепта.

Не добавляйте слишком много соли в творожно-кабачковую массу, поскольку кабачок уже солили перед отжиманием.

Если творог влажный, может понадобиться немного больше манной крупы.

После добавления манки обязательно оставьте массу на 10 минут.

Количество крахмала регулируйте в зависимости от количества кабачкового сока.

Перед приготовлением каждого следующего блинчика перемешивайте тесто.

Пирог готовьте только на слабом огне под крышкой, чтобы середина успела полностью приготовиться.

Чем заменить ингредиенты

Творог можно заменить рикоттой или хорошо отцеженным зернистым творогом.

Картофельный крахмал можно заменить кукурузным.

Вместо свежего чеснока можно использовать немного сушеного чеснока или полностью исключить его.

В кабачково-творожный пирог можно добавить укроп, петрушку или зеленый лук.

Если хотите приготовить блинчики с начинкой, попробуйте сочетание творога и зелени, творожного сыра или консервированного лосося.

Как хранить блюда из кабачков

После полного остывания творожно-кабачковый пирог переложите в закрытый пищевой контейнер и храните в холодильнике до 2–3 суток.

Тонкие кабачковые блинчики также можно приготовить заранее. После остывания сложите их стопкой и поместите в закрытый контейнер, чтобы они не подсыхали.

Начинять блинчики лучше непосредственно перед подачей.

Пирог можно подавать холодным или слегка разогреть на сковороде под крышкой.

Рецепты из кабачков на завтрак — часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить кабачковые блинчики без муки?

Да. В этом рецепте обычная пшеничная мука не используется. Кабачковый сок соединяется с яйцами и крахмалом.

Что можно приготовить из сока кабачка?

Из жидкости, оставшейся после отжимания натертого кабачка, можно приготовить тонкие кабачковые блинчики. Для этого понадобятся яйца, крахмал, соль и немного растительного масла.

Почему кабачковые блинчики рвутся?

Чаще всего причина в слишком жидком тесте, недостаточном количестве крахмала или слишком раннем переворачивании. Дождитесь, пока нижняя сторона хорошо схватится.

Нужно ли очищать кабачок?

Молодой кабачок с нежной кожицей очищать необязательно. У зрелого овоща лучше удалить плотную кожицу и крупные семена.

Можно ли приготовить кабачковый пирог без духовки?

Да. Творожно-кабачковый пирог полностью готовится на сковороде под крышкой.

Что приготовить из кабачков на завтрак?

Можно приготовить кабачковые блинчики, пирог с творогом и яйцами, оладьи, омлет или овощную запеканку. В этом рецепте один кабачок используется сразу для двух разных блюд.

Можно ли приготовить эти блюда заранее?

Да. И пирог, и кабачковые блинчики можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

Заключение

Если вам нужны новые рецепты из кабачков на завтрак, обязательно попробуйте этот необычный вариант. Из одного молодого кабачка получается сразу два совершенно разных блюда: нежный творожно-кабачковый пирог с яйцами и тонкие блинчики из кабачкового сока.

Оба блюда готовятся на сковороде без духовки и без обычной пшеничной муки. А главное — даже сок, который обычно остается после отжимания кабачка, превращается во второй вкусный завтрак.

Сохраните рецепт, чтобы не потерять его в сезон кабачков, и напишите в комментариях, что вы приготовили бы первым — тонкие кабачковые блинчики или творожно-кабачковый пирог-сырник.