Суп с сардинами и кабачком — кремовый рыбный суп из консервов за 20 минут

Суп с сардинами и кабачком — это быстрый, сытный и очень вкусный кремовый рыбный суп из простых продуктов. Если вы ищете, что приготовить на обед, что приготовить на ужин, как сделать рыбный суп из консервов, или хотите попробовать необычный суп из сардин с кремовым сыром, этот рецепт точно стоит сохранить.

Этот домашний суп получается нежным, ароматным и аппетитным: золотистый бульон, мягкая картошка, сладкая морковь, кусочки консервированных сардин, тонкие полоски кабачка и сливочный вкус кремового сыра. Такой кремовый суп с сардинами готовится быстро, не требует сложных продуктов и отлично подходит для семейного обеда.

Почему стоит приготовить этот суп

Этот рецепт хорош тем, что он простой, быстрый и небанальный. Обычно из консервированной рыбы готовят обычный рыбный суп с картошкой, но здесь вкус получается мягче и интереснее за счёт кремового сыра и молодого кабачка.

Кабачок в этом супе натирается на тёрке для корейской моркови, поэтому получается как тонкая овощная лапша. Он не разваривается в кашу, если добавить его почти в самом конце. Благодаря этому суп с кабачками получается красивым, нежным и лёгким.

Сардины дают насыщенный рыбный вкус и делают суп более сытным. Это хороший вариант, когда нужно быстро приготовить белковый суп, рыбный суп из консервированных сардин или простой обед из того, что есть дома.

Ингредиенты

Для приготовления кремового супа с сардинами и кабачком понадобятся:

• консервированные сардины — 1 банка;
• молодой кабачок — примерно 100 г;
• молодая картошка — 2–3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• сладкий перец — по вкусу;
• сливочное масло — 30 г;
• кремовый сыр — примерно 100 г;
• кипяток — до нужной густоты супа;
• соль — по вкусу;
• душистый перец горошком — несколько штук;
• чёрный перец горошком — несколько штук;
• лавровый лист — 1 шт.;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• сушёный чеснок — по вкусу;
• куркума — по вкусу;
• свежая зелень — по вкусу.

Как приготовить суп с сардинами и кабачком

Шаг 1. Подготовьте кабачок

Возьмите молодой кабачок, примерно 100 граммов. Вымойте его и натрите на тёрке для корейской моркови.

Так кабачок получится тонкими длинными полосками. В готовом супе он будет похож на нежную овощную лапшу. Это делает кремовый суп с кабачком более интересным по текстуре.

Важно не добавлять кабачок в начале варки. Молодой кабачок готовится очень быстро, поэтому если положить его слишком рано, он станет слишком мягким и потеряет красивую форму.

Шаг 2. Подготовьте сардины

Откройте банку консервированных сардин. Слейте всю жидкость.

Жидкость из консервов лучше не добавлять в суп, потому что она может дать слишком резкий рыбный вкус и перебить нежный сливочный бульон с кремовым сыром. Для этого рецепта лучше, чтобы вкус супа был мягким, кремовым и сбалансированным.

Крупные косточки можно убрать. Затем разомните сардины вилкой на небольшие кусочки. Можно оставить рыбу и более крупными кусками, если вы хотите, чтобы сардины лучше чувствовались в супе.

Шаг 3. Обжарьте лук на сливочном масле

В кастрюлю отправьте 30 граммов сливочного масла. Когда масло полностью растает, добавьте нарезанный лук.

Обжаривайте лук несколько минут на среднем огне. Не нужно сильно зажаривать его до тёмного цвета. Достаточно, чтобы лук стал мягким и начал отдавать аромат.

Именно сливочное масло делает бульон более нежным, а вкус супа — домашним и тёплым.

Шаг 4. Добавьте морковь

Морковь натрите на тёрке и отправьте к луку.

Перемешайте овощи и продолжайте обжаривать. Морковь даст супу приятную сладость, красивый цвет и дополнительный аромат. В сочетании с куркумой она помогает сделать бульон золотистым и аппетитным.

Шаг 5. Добавьте сладкий перец

Сладкий перец нарежьте небольшими кубиками. Можно взять красный, жёлтый или смешать несколько цветов.

Добавьте перец к луку и моркови. Обжаривайте овощи ещё несколько минут, периодически помешивая.

Овощи должны стать мягче, но не превратиться в кашу. На этом этапе уже появляется основа вкуса для будущего домашнего супа с сардинами.

Шаг 6. Добавьте картошку

Молодую картошку нарежьте небольшими кубиками.

Отправьте картофель в кастрюлю к овощам. Небольшие кубики приготовятся быстрее и хорошо подойдут для быстрого супа за 20 минут.

Картофель делает суп более сытным, поэтому этот рецепт подойдёт не только для лёгкого ужина, но и для полноценного обеда.

Шаг 7. Залейте кипятком

Залейте овощи кипятком до нужной густоты.

Если хотите более густой кремовый суп — добавляйте меньше воды. Если любите более лёгкий рыбный суп — добавьте больше кипятка.

Добавьте соль по вкусу и доведите суп до кипения.

Шаг 8. Добавьте специи для бульона

Когда суп закипит, добавьте:

• душистый перец горошком;
• чёрный перец горошком;
• лавровый лист.

Перемешайте и варите суп до тех пор, пока картофель почти полностью не приготовится.

Эти специи делают бульон ароматнее, но не перебивают вкус сардин и кремового сыра.

Шаг 9. Добавьте молотые специи

Когда картошка почти готова, добавьте молотый чёрный перец, сушёный чеснок и немного куркумы.

Куркума здесь нужна не только для вкуса, но и для красивого цвета. Она делает бульон золотистым, тёплым и визуально более аппетитным.

Сушёный чеснок хорошо сочетается с рыбой, овощами и кремовым сыром. Он добавляет глубину вкуса, но не делает суп слишком резким.

Шаг 10. Добавьте сардины

Теперь отправьте в суп подготовленные сардины.

После добавления рыбы вкус становится более насыщенным, рыбным и глубоким. При этом благодаря кремовому сыру суп остаётся нежным, мягким и сливочным.

Это уже не просто обычный рыбный суп из консервов, а более интересный кремовый суп с сардинами.

Шаг 11. Добавьте кабачок

Следом добавьте натёртый кабачок.

Кабачок важно добавлять почти в самом конце, потому что он готовится очень быстро. Так он остаётся нежным, красивым и хорошо чувствуется в супе.

Именно этот шаг делает рецепт необычным: получается суп с кабачком, где кабачок выглядит как тонкая овощная лапша.

Шаг 12. Добавьте кремовый сыр

Когда суп снова закипит, добавьте примерно 100 граммов кремового сыра.

Хорошо перемешайте, чтобы сыр полностью растворился в бульоне. Суп сразу станет более нежным, сливочным и красивым.

Кремовый сыр делает бульон мягким, объединяет вкус овощей и рыбы, а также помогает убрать слишком резкий рыбный оттенок.

Шаг 13. Проварите 2 минуты

После добавления кремового сыра дайте супу снова закипеть и варите буквально 2 минуты.

Дольше варить не нужно. Картофель уже почти готов, сардины не требуют длительной варки, а кабачок должен остаться нежным и красивым.

Шаг 14. Добавьте зелень и дайте настояться

В самом конце добавьте свежую зелень.

Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп настояться примерно на 10 минут.

За это время вкус станет мягче и насыщеннее. Бульон станет более кремовым, овощи пропитаются ароматом, а сардины лучше соединятся с остальными ингредиентами.

Подача

Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим.

Этот суп из сардин с кабачком получается нежным, сытным, ароматным и очень домашним. Он отлично подходит для быстрого обеда, лёгкого ужина или простого семейного меню на каждый день.

По желанию сверху можно добавить ещё немного свежей зелени, чёрного перца или несколько тонких полосок кабачка для красивой подачи.

Советы по приготовлению

Если хотите более нежный вкус, используйте сардины в собственном соку и обязательно слейте жидкость.

Если хотите более выраженный рыбный вкус, можно оставить сардины крупными кусочками.

Кремовый сыр лучше добавлять в горячий суп и хорошо размешивать, чтобы он полностью растворился.

Кабачок добавляйте только в конце, иначе он станет слишком мягким.

Куркуму добавляйте немного, чтобы она дала цвет, но не перебила вкус супа.

Чем заменить ингредиенты

Кремовый сыр можно заменить плавленым сыром, но вкус будет немного другой. С плавленым сыром суп получится более похожим на сырный суп.

Сардины можно заменить тунцом, скумбрией или другой консервированной рыбой, но вкус будет отличаться. Сардины дают более насыщенный и жирный рыбный вкус.

Кабачок можно заменить цукини. Для этого рецепта подойдут и кабачки, и цукини.

Сладкий перец можно не добавлять, но с ним суп получается ярче и ароматнее.

Сливочное масло можно заменить растительным, но сливочный вкус будет менее выраженным.

Частые вопросы

Можно ли добавлять жидкость из банки сардин в суп?

Можно, но я не советую. Жидкость из консервов часто имеет слишком резкий рыбный вкус и может перебить нежный кремовый бульон. В этом рецепте лучше использовать только кусочки сардин.

Почему кабачок добавляется в конце?

Кабачок готовится очень быстро. Если добавить его в начале, он может развариться и потерять форму. Когда кабачок добавляется почти в конце, он остаётся нежным и похожим на овощную лапшу.

Можно ли приготовить этот суп без картошки?

Да, можно. Без картошки суп получится легче. Но картофель делает его более сытным и хорошо сочетается с сардинами, кремовым сыром и овощами.

Можно ли использовать тунец вместо сардин?

Да, но вкус будет другим. Тунец более сухой и нейтральный, а сардины дают более насыщенный рыбный вкус. Для кремового рыбного супа сардины подходят очень хорошо.

Какой сыр лучше использовать?

Лучше всего подойдёт мягкий кремовый сыр. Он хорошо растворяется в бульоне и делает суп нежным. Можно использовать и плавленый сыр, но тогда суп будет больше похож на сырный суп.