Белковый кремовый суп с тунцом и фасолью — простой рецепт без сливок
Белковый кремовый суп с тунцом и фасолью — это простой, сытный и необычный домашний суп, который готовится без сливок. Нежную бархатную текстуру ему придаёт плавленый сыр, а консервированный тунец и красная фасоль делают блюдо питательным и насыщенным. Такой кремовый суп с тунцом отлично подходит для семейного обеда, быстрого ужина или повседневного меню.
Если вы ищете, что приготовить из консервированного тунца и фасоли, обязательно попробуйте этот рецепт. Суп получается густым, ароматным и сливочным, хотя настоящие сливки в него не добавляются. Картофель делает блюдо более домашним и сытным, обжаренные овощи создают насыщенную основу, а паприка, куркума и сушёный чеснок раскрывают вкус рыбы и фасоли.
Этот суп с тунцом и фасолью готовится из доступных продуктов, которые часто уже есть дома. Вам не понадобится сложная техника или много времени. Все ингредиенты последовательно добавляются в одну кастрюлю, поэтому рецепт подойдёт даже тем, кто редко готовит первые блюда.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сливочное масло — 30 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сладкий болгарский перец — 1/2 шт.
Молодой картофель — 4–5 шт.
Плавленый сыр — 80 г
Красная консервированная фасоль — 1 банка
Консервированный тунец в собственном соку — 1 банка
Свежая зелень — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Чёрный перец горошком — несколько горошин
Душистый перец — несколько горошин
Сушёный чеснок — по вкусу
Молотая паприка — по вкусу
Куркума — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Кипяток — примерно 1,5–2 л, в зависимости от желаемой густоты
КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕЛКОВЫЙ КРЕМОВЫЙ СУП С ТУНЦОМ И ФАСОЛЬЮ
Шаг 1. Подготовьте консервированную фасоль
Откройте банку красной консервированной фасоли и полностью слейте жидкость. Переложите фасоль в сито и хорошо промойте холодной водой.
Оставьте фасоль в сите на несколько минут, чтобы стекла лишняя влага. Промывание помогает убрать густую жидкость из банки и делает вкус супа более чистым и мягким.
Для этого рецепта лучше всего подходит красная фасоль, потому что она сохраняет форму, красиво выглядит в тарелке и хорошо сочетается с тунцом, картофелем и кремовым сырным бульоном.
Шаг 2. Обжарьте лук на сливочном масле
Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь и положите в неё 30 граммов сливочного масла.
Когда сливочное масло полностью растает, добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Перемешайте и обжаривайте несколько минут до мягкости.
Не нужно сильно зажаривать лук. Он должен стать прозрачным, мягким и слегка золотистым. Именно такая овощная основа придаст супу с тунцом приятный домашний аромат.
Шаг 3. Добавьте морковь и сладкий перец
Морковь очистите и натрите на крупной или средней тёрке. Добавьте натёртую морковь к луку и хорошо перемешайте.
Половину сладкого болгарского перца очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Отправьте перец в кастрюлю к луку и моркови.
Продолжайте готовить овощи несколько минут, периодически помешивая. Морковь должна стать мягче, а овощная смесь — приобрести красивый золотисто-жёлтый оттенок.
Обжарка овощей на сливочном масле делает вкус будущего кремового супа более насыщенным, нежным и ароматным.
Шаг 4. Нарежьте картофель
Молодой картофель хорошо вымойте и очистите при необходимости. Нарежьте картофель небольшими кубиками примерно одинакового размера.
Слишком крупные кусочки будут долго вариться, а слишком мелкие могут развариться. Оптимальный размер кубиков — около 1,5–2 сантиметров.
Добавьте нарезанный картофель в кастрюлю к обжаренным овощам и аккуратно перемешайте.
Шаг 5. Залейте овощи кипятком
Залейте картофель и овощи горячим кипятком. Количество воды регулируйте в зависимости от того, насколько густой суп вы хотите получить.
Для густого кремового супа достаточно примерно 1,5 литра воды. Для более лёгкого и жидкого варианта можно добавить до 2 литров.
Использование кипятка помогает не останавливать процесс приготовления и быстрее довести суп до кипения.
Сразу добавьте соль по вкусу, но учитывайте, что плавленый сыр, консервированный тунец и фасоль уже могут содержать соль.
Шаг 6. Добавьте лавровый лист и специи
Когда суп закипит, добавьте лавровый лист, несколько горошин чёрного перца и несколько горошин душистого перца.
Затем добавьте сушёный чеснок, молотую паприку, чёрный молотый перец и немного куркумы.
Куркума придаёт бульону красивый золотистый цвет. Паприка добавляет мягкий овощной аромат, а сушёный чеснок подчёркивает вкус тунца и фасоли.
Не добавляйте слишком много куркумы, иначе она может перебить нежный сырный вкус. Достаточно небольшой щепотки.
Шаг 7. Варите суп до мягкости картофеля
Перемешайте суп и варите на умеренном огне до тех пор, пока картофель не станет почти готовым.
Время приготовления зависит от сорта и размера картофеля. В среднем молодому картофелю требуется около 12–15 минут после закипания.
Не добавляйте плавленый сыр слишком рано. Сначала картофель должен стать почти мягким, иначе сырный бульон может загустеть раньше, чем картофель успеет свариться.
Шаг 8. Добавьте плавленый сыр
Когда картофель практически приготовился, добавьте в кастрюлю 80 граммов плавленого сыра.
Для супа можно использовать мягкий плавленый сыр в ванночке или обычные плавленые сырки без ярких вкусовых добавок.
Если используете плотный сырок, предварительно нарежьте его небольшими кусочками или натрите на тёрке. Так он быстрее растворится в горячем бульоне.
Тщательно перемешивайте суп, пока плавленый сыр полностью не разойдётся. Уже через несколько минут бульон станет более густым, кремовым и бархатным.
Именно плавленый сыр позволяет приготовить кремовый суп без сливок. Он создаёт нежную сливочную основу и хорошо соединяет вкус овощей, тунца и фасоли.
Шаг 9. Добавьте красную фасоль
Когда плавленый сыр полностью растворится, добавьте в кастрюлю подготовленную красную консервированную фасоль.
Аккуратно перемешайте, чтобы фасоль равномерно распределилась по супу и не потеряла форму.
Фасоль уже полностью готова, поэтому долго варить её не нужно. Она должна только хорошо прогреться и впитать аромат сливочного бульона и специй.
Шаг 10. Подготовьте консервированный тунец
Откройте банку тунца в собственном соку. Если в банке много жидкости, аккуратно слейте её.
Переложите тунец в тарелку и слегка разомните вилкой. Не превращайте рыбу в однородную массу. В готовом супе должны оставаться небольшие нежные кусочки тунца.
Добавьте подготовленный тунец в кастрюлю после фасоли.
Для этого рецепта лучше всего подходит тунец в собственном соку. Тунец в масле сделает бульон более жирным и может перебить нежный вкус плавленого сыра.
Шаг 11. Прогрейте суп с тунцом и фасолью
Аккуратно перемешайте суп, чтобы тунец и фасоль равномерно распределились в кремовом бульоне.
Доведите суп до повторного кипения и варите около двух минут на слабом огне.
Не нужно долго кипятить консервированный тунец. При продолжительном приготовлении он может стать сухим и потерять нежную текстуру.
За две минуты тунец и фасоль успеют прогреться, а их вкус соединится с картофелем, овощами и сырным бульоном.
Шаг 12. Добавьте свежую зелень
Свежий укроп, петрушку или зелёный лук промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Добавьте зелень в кастрюлю в самом конце приготовления. Аккуратно перемешайте и сразу выключите огонь.
Свежая зелень делает вкус кремового супа более лёгким, ароматным и завершённым.
Шаг 13. Дайте супу настояться
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп настояться примерно на 10 минут.
Не пропускайте этот этап. За время настаивания плавленый сыр окончательно соединяется с бульоном, специи раскрываются, а тунец, фасоль и овощи обмениваются вкусами.
После настаивания суп становится более густым, насыщенным и бархатным.
Шаг 14. Подавайте суп горячим
Разлейте белковый кремовый суп с тунцом и фасолью по глубоким тарелкам.
Перед подачей можно добавить немного свежей зелени, молотого чёрного перца или несколько кусочков тунца сверху.
Подавайте суп горячим со свежим хлебом, домашними сухариками, тостами или хрустящим багетом.
Кремовая основа, мягкий картофель, красная фасоль и нежные волокна тунца создают необычное, но очень гармоничное сочетание.
ПОЧЕМУ СТОИТ ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ СУП
Белковый кремовый суп с тунцом и фасолью готовится из доступных ингредиентов и не требует сложной подготовки.
В рецепте не используются сливки, но благодаря плавленому сыру суп всё равно получается нежным и бархатным.
Тунец и фасоль делают блюдо сытным и помогают разнообразить привычное домашнее меню.
Картофель придаёт супу густоту, а овощная зажарка на сливочном масле создаёт насыщенный вкус.
Это хороший вариант для обеда, семейного ужина или быстрого первого блюда из консервированного тунца.
КАКОЙ ТУНЕЦ ЛУЧШЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ
Для супа лучше выбирать консервированный тунец в собственном соку или воде.
Перед добавлением жидкости из банки желательно слить. Если добавить её в суп, рыбный вкус может стать слишком выраженным и перебить нежную сырную основу.
Крупные кусочки тунца можно слегка разделить вилкой, но не измельчать слишком сильно.
КАКУЮ ФАСОЛЬ ВЫБРАТЬ
Для этого супа хорошо подходит красная консервированная фасоль. Она имеет плотную текстуру, сохраняет форму и красиво выглядит в золотистом кремовом бульоне.
Также можно использовать белую фасоль. В этом случае вкус супа будет более мягким, а внешний вид — менее контрастным.
Консервированную фасоль обязательно промойте перед добавлением.
КАКОЙ ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР ПОДОЙДЁТ
Выбирайте плавленый сыр со сливочным вкусом без грибов, ветчины, зелени и других добавок.
Подойдёт мягкий сыр в ванночке или качественный плавленый сырок. Главное, чтобы продукт хорошо растворялся и не содержал слишком много растительных жиров.
Добавляйте сыр только после того, как картофель почти полностью сварился.
МОЖНО ЛИ ПРИГОТОВИТЬ СУП БЕЗ КАРТОФЕЛЯ
Картофель можно не добавлять, но тогда суп получится менее густым и сытным.
Вместо картофеля можно использовать цветную капусту, брокколи, кабачок или небольшое количество риса.
Однако классический вариант с картофелем лучше сохраняет домашний вкус и кремовую консистенцию.
КАК ХРАНИТЬ СУП С ТУНЦОМ И ФАСОЛЬЮ
Готовый суп остудите и переложите в закрывающийся контейнер или оставьте в кастрюле под крышкой.
Храните в холодильнике не более двух суток.
Разогревайте небольшими порциями на слабом огне, не допуская длительного бурного кипения. При необходимости можно добавить немного воды, так как после хранения сырный суп становится гуще.
ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ
Можно ли добавить сливки?
Да, но в этом нет необходимости. Плавленый сыр уже делает суп нежным, сливочным и густым. Если всё же хотите добавить сливки, достаточно 50–100 мл в конце приготовления.
Можно ли использовать тунец в масле?
Можно, но масло лучше полностью слить. Иначе суп получится более жирным, а рыбный вкус станет слишком выраженным.
Можно ли заменить красную фасоль белой?
Да. Белая фасоль также хорошо сочетается с тунцом и плавленым сыром, но вкус будет более мягким.
Можно ли заморозить такой суп?
Сырные супы после замораживания могут расслаиваться и менять текстуру. Лучше приготовить небольшую порцию и хранить её в холодильнике.
Можно ли приготовить суп без сливочного масла?
Да. Сливочное масло можно заменить растительным, но вкус получится менее сливочным и насыщенным.
Можно ли сделать суп острее?
Добавьте щепотку острого перца, хлопья чили или немного копчёной паприки.
СОВЕТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТА
Не пережаривайте овощи. Они должны стать мягкими и слегка золотистыми.
Нарезайте картофель одинаковыми кубиками, чтобы он сварился равномерно.
Не добавляйте плавленый сыр до готовности картофеля.
Промывайте консервированную фасоль.
Сливайте жидкость с тунца.
Не кипятите тунец слишком долго.
Добавляйте свежую зелень непосредственно перед выключением огня.
Обязательно дайте готовому супу настояться под крышкой 10 минут.
Добавить комментарий