Рассольник с курицей без перловки — простой и вкусный рецепт
Если хочется приготовить вкусный, домашний и несложный суп, попробуйте рассольник с курицей без перловки. Это отличный вариант для тех, кто не любит перловую крупу или просто хочет сделать более лёгкую версию классического рассольника. Вместо перловки здесь используется пшено, которое варится быстрее и делает суп нежным по текстуре.
Рассольник с пшеном и курицей получается ароматный, сытный и очень уютный. Солёные огурцы дают характерную кисло-солёную нотку, картофель добавляет насыщенность, а куриные бёдра делают бульон вкусным и наваристым.
Многие ищут: как сварить рассольник без перловки, как приготовить рассольник с курицей и солёными огурцами, какой суп можно приготовить из курицы, картошки и солёных огурцов, как сделать простой домашний рассольник на обед. Именно этот рецепт закрывает все эти запросы сразу.
Почему стоит попробовать этот рецепт
У этого супа есть несколько сильных сторон:
- готовится из простых продуктов
- подходит на каждый день
- не требует дорогих ингредиентов
- пшено варится быстрее перловки
- получается насыщенный вкус без лишней сложности
Если вам нужен вкусный суп с курицей на обед или ужин, этот рецепт — очень рабочий вариант. Без пафоса: обычная домашняя еда, которая действительно получается.
Ингредиенты:
- Куриные бёдра — 2–3 шт.
- Пшено — 2 ст. л.
- Солёные огурцы — 2–3 шт.
- Картофель — 3–4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Красный болгарский перец — небольшой кусочек, по желанию
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Перец горошком — 5–6 шт.
- Чеснок сушёный — по вкусу
- Куркума — по вкусу
- Паприка — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сушёные травы — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода — примерно 1–1,5 л
- Свежая зелень — для подачи
Как приготовить рассольник без перловки:
Шаг 1. Варим куриный бульон
Куриные бедра залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь, добавьте перец горошком и один лавровый лист. Варите около 30–40 минут до готовности курицы. Если вы предпочитаете более легкий вариант, можете слить первый бульон и залить мясо свежей водой — так суп будет менее жирным.
Шаг 2. Подготовка пшена
Пока варится курица, займитесь крупой. Пшено для рассольника нужно тщательно промыть в 5–6 водах, пока вода не станет прозрачной. Затем обдайте его кипятком — это уберет возможную горчинку. Многие спрашивают: «Нужно ли замачивать пшено для супа?» Достаточно простого промывания горячей водой.
Шаг 3. Овощная зажарка с огурцами
Мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке. На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и тушите 3–4 минуты. Соленые огурцы натрите на терке (или мелко нарежьте) и добавьте к овощам. Тушите все вместе еще 5 минут, помешивая. Огуречный сок придаст зажарке особый аромат. По желанию добавьте мелко нарезанный болгарский перец.
Шаг 4. Собираем суп
Готовую курицу выньте из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте кусочками. В кипящий бульон заложите нарезанный картофель. Через 10 минут добавьте промытое пшено. Варите еще 10 минут.
Шаг 5. Заправка и специи
Всыпьте в суп овощную зажарку с огурцами, добавьте куркуму, паприку, сушеный чеснок и травы. Верните в кастрюлю кусочки курицы. Попробуйте бульон и при необходимости досолите (помните, что огурцы уже дали соль). Варите все вместе еще 5–7 минут. За 2 минуты до выключения бросьте лавровый лист.
Шаг 6. Настаивание и подача
Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10–15 минут. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Подавайте со сметаной и ржаным хлебом.
Полезные советы для идеального рассольника
- Как избежать мутности бульона? Пшено нужно очень хорошо промывать, а если вы хотите идеально прозрачный суп, можно отварить пшено отдельно до полуготовности и затем добавить в общую кастрюлю.
- Соленые огурцы лучше использовать бочковые или маринованные, но без уксуса в избытке. Если огурцы слишком кислые, добавьте в суп щепотку сахара — это сбалансирует вкус.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить огуречный рассол (полстакана) за 5 минут до готовности.
- Если любите погуще, увеличьте количество пшена до 3–4 столовых ложек, но помните, что крупа разбухает.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Чем заменить перловку в рассольнике кроме пшена?
Можно использовать рис, гречку, овсяные хлопья или даже чечевицу. Но именно пшено дает наиболее гармоничное сочетание с солеными огурцами.
Сколько варить пшено в супе, чтобы оно не разварилось?
Время варки пшена в кипящем бульоне — 15–20 минут. Если вы переварите, крупа станет слишком мягкой, но суп от этого не испортится.
Нужно ли обжаривать огурцы для рассольника?
Да, тушение огурцов с луком и морковью раскрывает их вкус и аромат, убирает излишнюю кислоту и делает рассольник более насыщенным.
Можно ли приготовить рассольник с курицей без зажарки?
Для диетического варианта можно добавить сырые тертые огурцы и морковь прямо в бульон, но вкус будет менее выразительным. Лучше хотя бы слегка припустить овощи на сковороде с каплей масла.
Как сделать рассольник с пшеном в мультиварке?
Обжарьте овощи и огурцы в режиме «Жарка», затем добавьте курицу, картофель, промытое пшено, воду и специи. Готовьте в режиме «Суп» 40–50 минут.
Заключение
Этот простой рецепт рассольника с курицей и пшеном станет вашим коронным блюдом для обеда или ужина. Он готовится легко, получается всегда вкусно и ароматно. Соленые огурцы придают ту самую «рассольную» нотку, а пшено делает суп сытным, но не тяжелым. Попробуйте приготовить — и вы убедитесь, что рассольник без перловки может быть даже лучше классического!
Если вам понравился рецепт, делитесь им с друзьями и сохраняйте в закладки. Приятного аппетита!
Добавить комментарий